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      39健康百科

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      問醫生

      香蕉

      簡介

      香蕉,古稱甘蕉。其肉質軟糯,香甜可口。傳說,佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而獲得了智慧,因而被譽為“智慧之果”。

      香蕉的營養非常豐富,每百克果肉中含蛋白質1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纖維0.9克,鈣9毫克,磷31毫克,鐵0.6毫克,還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸維生素C維生素E及豐富的微量元素鉀等。

      香蕉對減肥相當有效,是因為它卡路里低,且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜,因此會被人們認為,卡路里一定很高,其實不然,一根香蕉(凈重約100克左右)的卡路里,只有87卡而已,與一餐的白飯量(150克220卡)比起來,大約只有一半以下的低卡路里。

      食療功效

      1.補充營養 香蕉含有大量的糖類物質及人體所需的多種營養成分,必要時可以充饑,補充營養及能量。

      2. 清腸熱,通大便 香蕉為性寒味甘之品,寒能清腸熱,甘能潤腸通便,常用于治療熱病煩渴,大便秘結之癥,是習慣性便秘患者的良好食療果品。

      3. 保護胃粘膜 動物實驗證明,香蕉能緩和胃酸的刺激,所含的5-羥色胺能降低胃酸,對胃粘膜有保護作用,對胃潰瘍有改善作用。未成熟的香蕉中存在一種化學物質,能增強胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蝕,且能促進胃粘膜的生長,起到修復胃壁的作用。

      4.降血壓 香蕉中含有血管緊張素轉化酶抑制物質,可抑制血壓升高,對降低血壓有輔助作用。

      5.抑菌解毒 香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分,對細菌、真菌有抑制作用,對人體具有消炎解毒之功效。

      6.防癌抗癌 香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纖維,能將體內致癌物質迅速排出體外,其經細菌消化生成的丁酸鹽是癌細胞生長的強效抑制物質。此外,5-羥色胺也能保護胃粘膜,改善胃潰瘍,預防胃癌。因此香蕉是一種較好的防癌、抗癌果品。

      常識

      <適用人群>

      老少皆宜,減肥者首選。

      <適用量>

      每天1-2支。

      <特別提示>

      香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發黑,在室溫下很容易滋生細菌,最好丟棄。

      老人吃香蕉時,不要狼吞虎咽,以免被噎著。

      香蕉不宜放在冰箱內存放,在12-13度即能保鮮,溫度太低,反而會使它“感冒”。

      <健康紅綠燈>

      胃酸過多者不宜吃,胃痛消化不良腹瀉者亦應少吃。

      保健食譜

      1.香蕉粥 新鮮香蕉250克,冰糖、粳米各100克。先將香蕉去皮,切成了狀;粳米淘洗干凈,以清水浸泡120分鐘后撈出瀝干;將鍋放火上,倒入 1000毫升清水,加入粳米,用旺火煮沸,再加入香蕉丁、冰糖,改用小火熬30分鐘即成。本粥具有養胃止渴,滑腸通便,潤肺止咳之功效。適宜于津傷煩渴,腸燥便秘痔瘡出血,咳嗽日久及習慣性便秘,高血壓動脈硬化等患者食用。無病者食之可強身健體,補脾潤肺。

      2. 香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各100克,蜂蜜3O毫升。先將香蕉去皮并搗爛成泥,橘子洗凈搗爛取汁;將橘子汁混入香蕉泥中,再加入蜂蜜并調勻即可飲用。每日2次,連服數日。本汁具有清熱解毒,潤腸通便,止咳化痰之功效。可用于治療虛火上炎,大便秘結,痰多咳嗽等病癥。

      3.油炸香蕉夾 香蕉1000克,花生油1000毫升,豆沙餡125克,雞蛋清150毫升,白糖150克,京糕100克。先將香蕉去皮,切成長方形片,京糕碾成泥備用;香蕉片鋪平,用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一,并在上面蓋一片香蕉片,抹上一層豆沙餡,再蓋上一層香蕉片,然后用手將其輕輕壓實,即成香蕉夾;雞蛋清放入碗內,用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀,再加人淀粉拌成蛋清糊;將鍋置火上,加入花生油,燒至六成熱后,把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊,投入鍋中,炸成金黃色撈出,擺入盤內,撒上白糖即成。本食具有健脾胃,潤腸燥的功效。適宜于脾胃虛弱,飲食食減少,腸燥便秘,痔瘡出血等病癥。高血壓、動脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用。

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