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      文章
      問醫生

      金菊豬腦羹

      材料

      主料:烏龜500克

      輔料:枸杞子30克,核桃35克

      調料:味精1克,大蔥15克,10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克

      做法及要訣

      1. 將胡桃肉研成碎末;

      2. 枸杞洗凈;

      3. 將烏龜放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿;

      4. 烏龜去頭、足、龜殼、內臟,洗凈,切成肉塊;

      5. 將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱后,放入龜肉塊,反復翻炒;

      6. 加入生姜片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;

      7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;

      8. 至龜肉熟爛,用味精調好味,翻炒幾下,盛入碗內。飲湯吃龜肉。

      說明

      功效:

      本品具有滋陰補腎、補虛壯骨、養血清虛熱之功效,適于腎陰虛骨質增生癥患者食用。

      小帖士-食物相克:

      烏龜:龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。

      枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

      核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎支氣管擴張等患者不易食之。

      核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

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